Klasična Rizota sa Škampima

Jedan od najomiljenijih mediteranskih specijaliteta, rizota sa škampima, spaja jednostavnost i sofisticiran ukus. Evo kako da je pripremite:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 g)
• Očišćeni repovi škampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Riža (35 dag)
• Sol

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih propržite da očuvaju sočnost.
3. Ubacite belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak proključa, dodajte prethodno dinsitanu rižu i dobro izmešajte.
5. Kratko prokuvajte, dodajte bosiljak i po želji komadić maslaca za kremastiju teksturu.
6. Servirajte uz naribani parmezan.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Eksplozija azijskih aroma u jednoj posudi – probajte ovu osvežavajuću supu:

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kafir biljke (4-8 komada)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Priprema:

1. Očišćene škampe dinstajte na ulju 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kafir listove i čili, pa sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte riblji sos i šećer.
5. Servirajte sa korijanderom i kafir listovima.

Škampi na Buzaru – Dalmacijski Klasik

Najjednostavniji način da uživate u svežim školjkama:

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi srednje veličine (1 kg)
• Belog luka (6-8 čena)
• Peršun (1 kašika)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirće (malo)
• Sol i biber

Priprema:

1. Na ulju propržite beli luk, peršun i mrvice (ne do tamno!).
2. Poredjajte škampe, dodajte vino, sirće, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine).
4. Poslužite sa svežim hlebom i belim vinom.

Kineski Škampi sa Povrćem

Brza wok varijanta za ljubitelje azijske kuhinje:

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Beli luk (2 čena)
• Crni luk (1 glavica)
• Ljuta crvena papričica (1 komad)
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Priprema:

1. Isitnite beli i crni luk sa papričicom, propržite na ulju.
2. Dodajte škampe, pa kada omekšaju, ubacite gustin i soja sos.
3. Poslužite sa kuvanim pirinčem i povrćem.

Saveti za Pripremu Plodova Mora

• Svežina je ključ: Škampe bi trebalo da budu čvrste, bez neprijatnog mirisa.
• Brza obrada: Plodovi mora ne zahtevaju dugo kuvanje – prekomerna termička obrada ih čini gumenim.
• Začinska paleta: Beli luk, peršun, limun i vino idealno podvlače prirodnu slast morskih plodova.
• Alternativni sastojci: Ako ne možete naći sve egzotične začine (kao kafir listove), koristite kombinaciju limunske trave i limunovog lista.

Zaključak

Plodovi mora nude beskonačne mogućnosti kreativne pripreme – od klasičnih mediteranskih recepata do dalekoistočnih kombinacija. Bez obzira da li birate jednostavnu buzaru ili kompleksniju tom yam supu, ključ uspeha leži u kvalitetnim sastojcima i brzoj obradi. Eksperimentišite sa začinima i prilagodite recepte sopstvenom ukusu!